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    Caracterización de carne de conejo y producción de salchicha
    Descripción: “... razas Españolas y la estabilidad de la emulsión cárnica formada al elaborar la salchicha, mostro...”
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    Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
    Descripción: “... relación a la salchicha control. Se obtuvieron emulsiones cárnicas más estables, con buenos parámetros de...”
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